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空气冷却器适用于食品冷藏

空气冷却器适用于食品冷藏

空气冷却器适用于食品冷藏

  空气冷却器是一种使用于各种冷库的冷却降温设备,P型系列空气冷却器有PC、PCE和PE型三种形式分别适用于不同库温的冷库。它具有结构紧凑,重量轻,不占有冷库实用面积等优点,与自然对流排管相比,它能使冷库内贮藏的食品迅速降温,大大提高了贮藏食品的保鲜度。P型系列冷风机可与不同制冷量的压缩冷凝机组配套,用于不同库温的冷库中作为制冷设备。
  采用空气冷却器可节省大量工业用水,减少污染,保护环境,降低基建费用。为扩大空气冷却器的使用范围,20世纪60年代出现了增湿式空气冷却器,即在管束前增加喷水装置,利用少量雾化水在翅片表面的蒸发作用显著地强化传热,其传热效能较干式提高2~4倍。增湿式空气冷却器已在炼油厂得到广泛应用。干式空冷管束和湿式空冷管束亦可组成联合型空气冷却器。研制低接触热阻和高传热效能的翅片管、低电耗、低噪声的通风机是空气冷却器发展的关键。
  在实验室中,冻干有很多不同的用途,他在许多生物化学与制药应用中是不可缺少的,它被用来获得可长时期保存的生物材料,例如微生物培养、血液、酶、药品,除长期保存的稳定性以外,还保留了其固有的生物活性与结构。为此,冻干被用于准备用做结构研究(例如电镜研究)的组织样品,冷冻干燥也应用于化学分析中,它能得到干燥态的样品,或者浓缩样品以增加化析敏感度。冻干使样品成分稳定,也不需改变化学成分,是理想的分析辅助手段。
  空气冷却器可用于冷却或冷凝,广泛应用于:炼油、石油化工塔顶蒸气的冷凝;回流油、塔底油的冷却;各种反应生成物的冷却;循环气体的冷却和电站汽轮机排气的冷凝。工作压力可达69兆帕。但耗电量、噪声和占地面积均大,冷却效果受气候变化影响较大。
  空气冷却器可用于冷却或冷凝,广泛应用于:冷却器炼油、石油化工塔顶蒸气的冷凝;回流油、塔底油的冷却;各种反应生成物的冷却;循环气体的冷却和电站汽轮机排气的冷凝。工作压力可达69兆帕。但耗电量、噪声和占地面积均大,冷却效果受气候变化影响较大。
  食品在冷库中冷藏、冻结、速冻、保鲜的过程中,因食品中的水分蒸发或冰晶升华,造成食品的重量减少,俗称“干耗”。食品发生干耗时不仅重量损失,表面会出现干燥现象,食品的品质也会下降。例如水果、蔬菜的干耗达到5%,就会失去新鲜饱满的外观而出现明显的凋萎现象。鸡蛋在冷却储藏中因水分蒸发而造成气室增大。冻鱼在储藏中因冰晶升华表层出现干燥,并在空气中氧的作用下脂肪氧化酸败,表面黄褐变,不仅外观变差,食味、风味、营养下降,造成直接经济损失。
  由于食品的冷藏保鲜期长,干耗问题更为突出。当冷藏室的隔热效果不好,外界传入的热量多;工业冷水机温度变动剧烈;空气冷却器与冷藏室内空气温度之间的温差太大;收容了品温较高的冻结食品;冷藏室内空气流动速度太快都会使冻结食品的干耗加剧。
  为了避免和减少食品在冷藏中的干耗,重要的问题是要防止外界热量的传入,提高冷库外围结构的隔热效果。先进的国家建造新型的工业冷水机,把由外围结构传入的热量在夹套中就被带走,不再传入库内,使冷藏室温度保持稳定。如果冻品温度能与库温保持一致的话,可基本上不发生干耗。
  对一般冷库来讲,要维护好冷库的外围结构,减少外界热量流入;在冷库的围护结构外表面刷白,可减少进入库内的辐射热量;维护好冷库门和风幕机,在库门处加挂棉门帘或硅橡胶门帘,减少从库门进入的热量,减少开门的时间和次数,减少不必要进入库房的次数,库内人走时要随手关灯,减少外界热量的流入。
  在冷库内要减少库内温度与食品温度及空气冷却器之间的温差,合理地降低冷藏间的空气温度和保持冷藏间较高的相对湿度,温、湿度不能有大的波动。对食品本身来讲,可加包装,水产品可镀冰衣,让冰衣与冻鱼体表面紧贴成为一层冰膜,这样在冷藏中就可由冰衣的升华来替代鱼体表面冰晶的升华,减少冻鱼的干耗。食品包装时,内包装材料应紧贴冻结食品。如果它们之间有空隙,则水蒸气蒸发、冰晶升华仍可能发生,冻品会在包装袋内发生干耗。另外,冷藏间要提高装载量,增大堆放密度,加大垛的体积。冷库中实现用铲车、托货板堆装后,冻品的码垛整齐,如果在货垛上覆盖帆布蓬或塑料布,可减少食品的干耗。对于采用冷风机的冷藏间,库内气流分布要合理,并要处于微风速(不超过0.2-0.4m/s)商品要求包装或镀冰衣。



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